נוי היא דור שלישי למשפחת חקלאים. בגיל 21, דווקא בזמן ששוק החקלאות הישראלי מנהל כבר שנים מאבק הישרדותי, היא החליטה להרים את הכפפה ולפתוח את החנות הראשונה שלה. כיום היא אשת משפחה והמנכלית והמייסדת של רשת נוי השדה. חברה בעל 8 סניפים, 250 עובדים שגלגל בשנה האחרונה מחזור של 90 מיליון שקל.
